23/04/2016

my notes

23.04.2017

MUST SEE VIDEOS, Documentaries, BOOKS:

Filmy i ksiażki, które warto przeczytać/ obejrzeć:


*Best books about Plant Based diet and its health benefits:

'The China Study' by Colin Campbell
 'Whole. Rethinking the science of nutrition" by Colin Campbell.
"How not to die" - Michael Greger.
'Completes Idiot guide to plant based nutrition'. by Julieanne Hever
'Spectrum'  by Dean Ornish

Another few authors to look up: Michael Klaper, Neil Barnard, Joel Fuhrman, John Mcdoughall. These are doctors, who treat their patients with plant based diets, reversing many common diseases incl. heart disease and autoimmune diseases.

*Best platform that collects science based researches on food and health run by Dr Michael Greger www.nutritionfacts.org


*Best documentaries/ videos on plant based diet and veganism:

"Forks over Knives (netflix)
Food Choices Documentary
Cowspirancy 
What the Health - the newest
Eating you alive - the newest
Fat sick and neary dead (netflix)

...and one that I haven't watched yet as I am not brave enough to do it yet..it is "Earthlings", here is the trailer: https://www.youtube.com/watch?v=Hm7Babs_FJU

Youtube:

Dairy is scary - 5 min video on Dairy

Beyond Carnism great 20min Tedx Talk:

102 reasons to go Vegan - Lecture:

Best speech ever heard Gary Yourofsky: 

Are we design to eat meat?:

Why doctors dont recommend Veganism:



05.01.2017

Zapraszam na mój profil na Facebooku i Instagramie, gdzie publikuje (znacznie częsciej niż tu :), moje codziennie (lub prawie codzienne) posiłki i desery!
Make sure you check out my facebook and Instagram page, where I post my daily meals (well almost daily :))
www.instagram.com/123matata/ 



Lots of love,
Marta

04/04/2016

Wegańska wersja Leczo/ Vegan Lecho (PL/EN)

(PL) Zawsze uwielbiałam leczo, tradycyjnie wykonane leczo to  cukinia, papryki, grzybki, cebulka, sos pomidorowy z boczkiem lub kiełbasą, wersja studencka z parówkami. Na szczęście dni mięsne już za nami i można nacieszyć się tą jednogarnkową potrawą w wersji wege. Zazwyczaj na takie potrawy mój myk to było zastąpienie mięsa soczewica lub ciecierzyca. Niedawno mój szwagier mnie uświadomił o istnieniu wędzonej papryki, która idealnie nadaje się do lecza w wersji bezmięsnej. Całość gotowałam 4 godz w wolnowarze, ale najpierw podsmażyłam cebulkę i wędzoną paprykę. Oczywiscie mozna pieknie ugotowac bez wolnowaru w duzym garnku na wolnym ogniu, gotujemy do miekkosci papryki i cukini, ok 30-40min.

Składniki:
500g grzybów (ja użyłam pieczarki brunatne)
2- 3 papryki różno kolorowe
kilka duzych lyzeczek przyprawy: wędzonea papryka w proszku 
cukinia
pomidorowa passata 600ml
cebula, czosnek
ryż lub kasza, ja użyłam brązowy ryż
i dorzuciłam też 1 szkl soczewicy czerwonej
przyprawy; sól, pieprz, kurkuma, majeranek, pieprz cayenne, liść laurowy, goździki, 
odrobina sosu sojowego
świeża pietruszka

Wykonanie:
Nastawiłam wolnowar na średnia temp, wlałam tam sos pomidorowy. W tym samym czasie na patelni podsmażyłam cebulkę i czosnek na oleju kokosowym, do cebulki dodałam kilka goździków, kilka liści laurowych, sól, pieprz kilka kropel sosu sojowego i pod przykrywką poddusiłam kilka minut. Całość dosypałam do wolnowaru (wyciągając najpierw goździki, liść laurowy zostawiłam) do sosu pomidorowego. Teraz trzeba pokroic na paseczki cukinie, papryki, grzybki w kosteczkę i dorzuciłam do wolnowaru. Doprawiłam solą, pieprzem, majerankiem, pieprzem cayenne, kurkumą i duza iloscia papryki wedzonej. Opcjonalnie mozna dorzucic garść wypłukanej czerwonej soczewicy i całość gotowałam ok 4 godzin (w wolnowarze), normalnie ok 40 min. Czerwona soczewica gotuje sie ok 15 min i na pewno wessie duzo plynu wiec mozna dolac wiecej wody, soczewica jest opcjonalnie tutaj jako dodatowe zrodlo bialka i zelaza, bez niej potrawa tez jest wysmienita.
Podałam z brązowym ryżem i świeżą pietruszką. Smacznego! 


(EN) Lecho was always one of my favourite dishes. Originally its a hungarian stew with tomato sauce, courgette, sausages or bacon, mushrooms and bell peppers. Since my meat days are over I have been making this one-pot dish in a vegan style, simply replacing meat with red lentils or chickpeas. Until my borther-in-law enlighted me that there is such thing like SMOKED PAPRIKA!!! That apparently works perfectly with meatless lecho. He was so right! I cooked everything in Slow Cooker in around 4 hours. You can cook it in a big pot, then cook 30-40min.

Ingredients:
500g chestnut mushrooms
2-3 bell peppers, preferably different colours
few tbs smoked paprika powder 
1 courgette
1 bottle 600ml of tomato passata
onion, garlic
brown rice or any groaths like millet or buckwheat
1 cup red lentils - optional
spices (sól, pieprz, marjoran, bay leaves, cloves, cayenne pepper, turmeric.
fresh parsley
dash of soy sauce

Method:
I set my Slow Cooker on Medium, poured tomato sauce. In the meantime, I fried some onion and garlic on coconut oil, added soy sauce after 1-2 mins, with 3 bay leaves, 3 cloves, covered with the lid and stewed for 2-3 mins. I chopped my veggies: courgette, mushrooms, bell peppers into cubes, threw them into Slow Cooker. Once onion was done, added it also to Slow Cooker and I added my spices and lots of smoked paprika, also added a handfull of rinsed red lentils. I let it cook for around 4 hours. Served with brown rice and fresh parsley. Bon Apetit!

03/04/2016

Informacja/ Info

(PL) 
Przypominam że na stronie facebook: https://www.facebook.com/123matata/ można podglądać co jemy na codzień. Tutaj wrzucam krótkie wpisy, dzienną dawkę potraw ze zdjęciami, staram się pisać dwujęzycznie. Mój profil na facebooku można podglądać bez rejestracji, operuje jako otwarta strona blog.

(EN) 
Just a reminder for those who don't know, on facebook page: https://www.facebook.com/123matata/ you can see our daily food diary. I try to write daily,  even short posts with pictures, of food we just had, I try to write bilingual. You can visit the website  and see my profile without registration to facebook, as it works as an open blog.