31/12/2015

Wegetariańskie curry z kaszą gryczaną/ Vege curry with buckwheat.


Potrzebna będzie: 
Cebulka, kilka ząbków czosnku, papryka, cukinia, grzyby, ok 3 pomidorów. Mleko kokosowe - ok pół szklanki. Kilka kawałków brokuła. ok 3 pomidory na sos. Kasza gryczana niepalona.

Wszystkie warzywa oprócz brokuła, kroimy w kosteczkę i lekko podsmażamy na patelni, przyprawiamy: curry, sól, pieprz, odrobina pieprzu cayenne, kolendra. Po czym zalewamy sosem zrobionym ze zmiksowanych 3 pomidorów. Dodałam również kilka kawałków brokuła. Dusimy pod przykryciem ok 10 minut. Dolać pół szklanki mleka kokosowego. Wymieszać. Podać z ugotowana niepaloną kaszą gryczaną.

You will need: 
an onion, few claves of garlic, bell pepper, courgette, mashrooms, 3 tomatoes, coconut milk - half a glass, few pieces of broccoli, 3 tomatoes for sauce, cooked buckwheat.
All veggies except for broccoli - chop into small pieces and fry a bit on a pan with spices: curry, salt, pepper, cayenne pepper, correander. Pour a sauce made from blended 3 tomatoes. Add few pieces of broccoli, stew for 10 min. Add coconut milk. Mix well and serve with cooked bcukwheat.


28/12/2015

Jaglanka z owocami i orzechami/ Millet porridge with fruits and nuts

Kasza jaglana, gotowana na mleku roślinnym z owocami i orzechami.
Millet cooked on plant milk with fruits and nuts.

Ugotuj kaszę jaglana wg. instrukcji, pod koniec gotowania dodaj troszkeęmleka roślinnego aby wyszła mętna "kaszka". Możesz zblendować po ugotowaniu wtedy będzie miała postać musu. Dodaj ulubione owoce i orzechy.

Cook millet as per packaging instruction, at the end of cooking add plant milk, to make it more runny - porridge like consistency. You can blend it, so it looks more like mousse, add your favourite fruits and nuts.



21/12/2015

Sałatka z kaszą gryczaną/ Green salad with buckwheat.


Składniki:
Ugotować kaszę gryczaną (każda inna np jaglana lub komosa rużowa też świetnie pasuje), do tego takie warzywa jakie sie ma u nas to wyglądało tak, wszystko na surowo: fasolka szparagowa zielona (ugotowana al dente dosłownie 2 min we wrzatku), do tego na surowo: sałata, ogórek zielony, pomidor, papryka, czerwona kapusta, kilka kawałków melona, świeże zioła: pietruszka, mięta, koperek oraz pestki dyni i słonecznik oraz sezam. Dressing: 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyzeczka octu jabłkowego, 1 łyżeczka miodu, kilka kropel octu balsamicznego, sok z połówki cytryny, sól, pieprz, pieprz cayenne, kurkuma.

Ingredients:
Cook the buckwheat (any other groats would suit too e.g. millet or quinoa), then add any veggie you lie, we had all raw: green beans (cooked al dente, only 2 mins in boiling water), the raw: lettuce, cucumber, tomato, peppers, red cabbage, few pieces of melon, fresh herbs: parsley, mint, dill and pumpkin and sunflower and sesame seeds. Dressing: 1/3 cup of olive oil, 1 spoon of apple cider vinegar, 1 spoon of honey, few drops of balsamic vinegar, juice from half of a lemon, salt, pepper, cayenne pepper, turmeric.


14/12/2015

Kanapki/ Sandwiches

Orkiszowy chlebek chrupki z awokado
Spelt crackers with avocado

Na orkiszowe chlebki kładziemy awokado, kiełki ( ja dałam alfa alfa, brokół i buraka), na to pomidorek, ogórek i miałam kilka pestek granata. To wszystko podałam z pestkami dyni, sezamem, salatą i melonem.

Place mashed avocado on the crackers, then add sprouts ( I used alfa alfa , broccoli and beatroot), then tomato and cucumber and I also had some pommegranate. Then sprinkled some pumpkin seeds and sesame seeds, serve with lettuce and melon.

01/12/2015

Omlet bananowy z duszonymi owocami (wegetariański)/ Banana omlette with stewed fruits (vegeterian)


Przepis ten powstał gdy jeszcze jedliśmy jajka, ale zostawiam go na blogu.
This recipe was posted when we were still easing eggs, so I will leave it on the blog.

Podstawą przepisu na taki bananowy omlet, jest przepis na bananowo - jajeczną owsiankę:
http://www.123matata.blogspot.nl/2015/08/bananowo-jajecznaowsianka-banana-egg.html
Jedyna różnica to sposób smażenia, wylewamy na mała patelnie i nie mieszamy tylko smażymy jak omleta, dużego grubego naleśnika. Ostrożnie przekładamy na druga stronę i już. Do środka można podać owoce lekko duszone np: truskawki, maliny, jabłka albo np. mus czekoladowy tak jak na zdj. z prawej strony.
http://www.123matata.blogspot.nl/2015/08/nasz-ulubiony-mus-czekoladowy.htm



The base for the banana omlette is my banana - egg porridge recipe:
The only difference in preparation is no mixing while frying! Just simply fry it as regular omlette or big thick pancake. Carefully throw it on the other side and it is ready to go. As a filling you can add stewed fruits like raspberries, strawberries or apples or just your left over chocolate mousse:

27/11/2015

Makaron ryżowy warzywami stir fry/ Rice noodles with stir fry veggies

Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z opakowaniem. Na woka wrzuć odrobinę oleju sezamowego lub innego przeznaczonego do wysokich temperatur. 

Dodaj takie warzywa jakie masz w domu, użyłam:
brukselka, fasolka, marchewka, grzyby, kapusta pekińska, papryka - warzywa pokroić w długie paski i podsmaż dosłownie 1-2 min na woku. Dodaj sos sojowy lub sweet chili sos. Podaj posypane sezamem.

Coook rice noodles accordingly to packaging instruction. Pour few drops of sesame oil on the wok.
Add whatever veggies you have at home, I used:
brussell sprouts, green beans, carrot, chestnut mashrooms, chinese cabbage, peppers - cut all veggies into long stripes and stir fry for 1-2 mins. Add soy sauce or sweet chilli sauce. Sprinkle with sesame seeds.



20/11/2015

Lody gruszkowe/ Pear sorbet


Potrzebujesz
4-5 gruszki, 2 banany, 1 łyżka syropu klonowego, kilka listków mięty, odrobina wody.

Kilka godzin wcześniej wystarczy pokroić kilka gruszek na ćwiartki, lub mniejsze kawałki, do tego 2 banany i we woreczku do zamrażarki.  Po kilku godzinach wyciągnij i odłóż na blat i odczekaj chwilkę - w zależności jakiej mocy masz blender, te o słabszej mocy mogą nie przeżyć kontaktu z zamrożonymi na kostki lodu owocami. Wszystkie owoce, liście mięty i miód wrzucamy do blendera i miksujemy, można dodać odrobinę wody. Lody są od razu gotowe do konsumpcji, można je również ponownie zamrozić. 

You will neeed: 
4-5 pears, 2 bananas, few leaves of fresh mint, 1 spoon of maple syrop.

Few hours earlier cut pears and bananas into small pieces and put into freezing bags and freeze. After few hours you can remove them from the bags and leav eon the table for few minutes - this will soften them a little bit in case your blender isn't that powerful. All fruits, mint, honey place in a blender, you can add a little bit of water too. Finish blending until you get required consistency. Sorbet is ready to eat straight away, you can also freeze it again.

29/10/2015

Śniadaniowe muffinki/ Breakfast muffins

Śniadaniowe muffinki
Dwie wersje: na słodko marchewkowo - jabłkowa i wytrawnie: szpinakowo - grzybowa. Zaskakująco dobre! Idealne na śniadanie w drodze lub na piknik.
Breakfast muffins.
Two versions, sweeter: carrot - apple muffins and savoury: spinach - mashroom. Surprisingly good. Great for on the go breakfast or picnics.

Muffinki marchwiowo - jabłkowe
150g mąki orkiszowej
1 jajko*
1 zmiksowany banan
50g oleju kokosowego roztopiony (albo z pestek winogron lub masło klarowane)
100g startej marchewki
Garść orzechów - pokruszonych
1 jabłko, pokrojone na kawałeczki
2 łyżki miodu**
garść rodzynek
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta cynamonu, gałka muszkatałowa, kardamon
* (w opcji wegańskiej zastąp jajko 1 bananem, lub tzw jajkiem chia lub z siemienia lnianego - zobacz kat. INNE)
**(w opcji wegańskiej zastąp 1 łyz. syropu klonowego lub 2 zblendowanymi daktylami)

W jednej misce połączyć wszystkie mokre składniki w drugiej suche, po czym do mokrych powoli dodawać suche. Wymieszać dokładnie, wylać do foremek na muffinki. Piec 20min w 180C.

Carrot - apple muffins:
100g of spelt flour
1 egg *
1 mashed banana
50g melted coconut oil (or grape seed oil or ghee)
100g grated carrot
Handful of grated nuts 1 apple, cut into cubes
2 tablespoons of honey**
1 teaspoon of baking soda
some raisins
pinch of cinammon, nutmeg, cardamonn, 
*(for vegan option: replace with 2 chia or flax seed "eggs" - see cat. OTHERS)
 **(for vegan option: replace with maple syrop or  2 blended dates)

Wet ingredients combine in one bowl and dry ingredients in another. Then add all dry ingredients into the wet ones. Combine well together. our into muffin tins and bake at 180C for 20mins.
Szpinakowo - grzybowe muffinki.

100g mąki orkiszowej
70g startej marchewki
Garść szpinaku. Zblendować
Kilka grzybów - pokrojone na małe kawałki
2 jajka *
1 łyżka miodu* *
Szczypta soli
50g stopionego oleju kokosowego lub oleju z pestek winogron
* (w opcji wegańskiej zastąp 1 jajko 1 bananem, lub tzw jajkiem chia lub z siemienia lnianego - zobacz kat. INNE)
**(w opcji wegańskiej zastąp 1 łyz. syropu klonowego lub 2 zblendowanymi daktylami)

W jednej misce połączyć wszystkie mokre składniki w drugiej suche, po czym do mokrych powoli dodawać suche. Wymieszać dokładnie, wylać do foremek na muffinki. Piec 20min w 180C.

Savoury Spinach - Mashroom muffins
100g spelt flour
70g garted carrot
handful of spinach, blended
few mushrooms - cut into small pieces
1 spoon of honey*
pinch of salt
2 eggs **
50g melted coconut oil or grape seed oil
 *(for vegan option: replace with maple syrop or  2 blended dates)
**(for vegan meal replace with 2 chia or flax seed "eggs" - see cat. OTHERS)

Wet ingredients combine in one bowl and dry ingredients in another. Then add all dry ingredients into the wet ones. Combine well together. our into muffin tins and bake at 180C for 20mins.

09/10/2015

Ciasto orkiszowe ze śliwkami/ Spelt plum cake


Nadszedł sezon śliwek! Hurra, więc czas na ciasta i powidła! Poniższe ciasto robiłam pierwszy raz właśnie dzisiaj, ale wyszło bardzo pyszne, więc od razu dzielę się przepisem!

Yay plum season has arrived! Time for cakes and marmolades! This cake I made today for the forst time but it turned out so yummy I am sharing this immediately!


Składniki:
200g mąki orkiszowej
100ml oliwy ( ja dałam oliwy z pestek winogron lub można użyć oleju kokosowego)
2-3 łyżki syropu klonowego
Sok z wyciśnięty z połowy cytryny
Kilka ziarenek wanilli
3 zamienniki jajka, np miks z siemieniem lnianym - zob. kat Inne
Pół łyżeczki sody
20-30ml mleka roślinnego ( ja użyłam ryżowego)
10-12 śliwek, pokrojonych na pół

Ingredients:
200g spelt flour
100ml oil ( I used grape seed oil or you can use coconut oil)
2 tablespoons of maple syrop
Juice squeezed from half of the lemon
Few vanilla beans
3 flax mix - see  category Other for egg replacement guide
Half a spoon of baking soda
20-30ml plant milk ( I used rice milk)
10-12 plums, cut in half


Wykonanie:
- wszystkie mokre skladniki połączyć w jednej misce a wszystkie suche składniki w drugiej
- powoli do mokrych składników dodawać suche
- całość powinna mieć raczej rzadką konsystencje
- wlewamy do wyłożonej papierem formy do pieczenia
- na wierzch układamy śliwki
- pieczemy 30min w 180*C
- można podawać z domowymi powidłami śliwkowymi (o których niebawem napisze)
Method
- all dry ingredients mix in one bowl and all wet ingredients mix in another one
- slowly add wet ingredients to dry ones
- whole mixture should have rather runny consistency
- pour cake mixture into the baking tin layered with baking paper
- place the plums on the cake
- bake 30mins in 180*C
- you can serve it with homemade plum marmolade ( will post about it very soon)



28/09/2015

Koktajle! Smoothies!!!

Koktajle u nas pijemy prawie codziennie, może być to najprostszy typu banany i pomarańcza (! najpyszniejszy) albo bardziej skomplikowany z duża dawka warzyw i owoców i superfood (nasiona chia, konopii, owoce goji, spirulina, chlorella). Taki dobrze skomponowany koktajl może nam zastąpić jedno danie jak jest odpowiednio dobrany w składniki, na prawdę jest sycący no i bardzo zdrowy.

We drink smoothies almost every day, it can be the easiest like banana and oramges (oh the sweetest!) or more complex with lots if green veg and fruits and superfoods (like chia, hemp seeds, goji, spirulina, chlorella etc). A well balanced smoothie or smoothies can be easy option for a meal (breakfats or lunch), it can be really fulfilling and super healthy!




Poniżej kilka naszych ulubionych koktajli i sposoby podania:

Kiedy robimy koktajle warzywne, np z dodatkiem jarmużu lub szpinaku, warto dodać jakiś słodki owoc np banan lub ananas. Koktajl można zrobić na samych owocach bez dodatku płynów, wtedy będzie bardzo gęsty niczym jogurt (dzieci uwielbiają je jeść wtedy łyżeczka), ale ja zazwyczaj dodaje 1-2 szkl wody lub mleko roślinne.

Below I present some of our fav smoothies:

If we make veggie smoothie with kale or spinach, it is good to add bananas or pineapple for sweetness. Smoothie can be just fruit based with no water or milk, it will be thicker like joghurt (kids love to eat it with a spoon). I usualy add 1-2 glasses of water or plant milk.

- Koktajl Zielony/ Green Smoothie:

garść jarmużu lub/ i garść szpinaku,  2 - 3 banany, połowa świeżego ananasa (albo inny owoc np pomarańcze), łyżka miodu, łyżka soku z cytryny, dwie szklanki wody (lub 1 szklanka wody i 200ml mleka kokosowego lub innego roślinnego), łyżka chia i goji, opcjonalnie łyżka chlorelli i spiruliny i kilka listków świeżej mięty.

Prosta i szybka wersja to szpinak i/lub jarmuż i banany z dodatkiem soku z cytryny.

Handfull of kale or/and spinach, 2-3 bananas, half of fresh pineapple (or oranges), spoon of honey , spoon of lemon juice, two glasses of water (or 1 glass of water and a glass of plant milk), spook of goji berries, chia seeds, you can also add chlorella , spirulina and some fresh mint leaves.

Superfast version is just spinach/ kale + banana + lemon juice with some water.


        
- Koktajl zielony - wersja zupka chłodnik

Taki sposób podanie, czyli jak zupę bardzo nam się spodobał. Idealne na pierwsze danie albo lekki lunch. Wykonanie jest proste bo robimy ulubiony zielony koktajl i podajemy go w formie "zupki". Jak już jest naszą zupką , to najlepiej dodać jeszcze większą dawkę warzyw np. dołożyć seler naciowy lub pietruszkę też super się komponuje w koktajl! Bomba Witaminowa!

Technika jest prosta, wlewamy koktajl do talerza głebokiego lub miski i dodajemy chrupiące dodatki np: jak poniżej owoce goji, mrożone mango, nasiona chia i konopi, żurawina, słonecznik i pestki dyni, wiórki kokosowe, orzeszki np nerkowca. Na prawdę fajne urozmaicenie codziennych koktajli i te chrupiące dodatki super smakują. Nam bardzo przypadł do gustu taki sposób podania. 

- Green smoothie in a bowl
This type of serving is really oool, perfect as a starter of lunch or breakfast. It is very quick to make, we make fav green smoothie and just pour it in a bowl like soup. Id add some extras of we serve it as a "soup" - selery sicks or parsley. Vitamin bomb!

So we pour our smoothie in a bowl and we add some cool toppings: goj berries, mango, chia and hemp seeds, cranberries, sunflower seeds, pumpkin seeds, shredded coconut, some nuts: cashews.
I think it is a cool way of serving a smoothie a bit different to what we usually do.



-  Prosty koktajl żółty:

Cały świeży ananas, seler naciowy jedna łodyga, 2 -3 banany, 2 szkl wody.

Obok wersja bardziej pomarańczowa, podobny koktajl z dodatkiem garści suszonej goji. 

- Simple yellow smoothie:
on the left: whole fresh pineapple,  2 celery sticks, 2-3 bananas, 2 cups of water.
on the right : same smoothie with a handful of goji berries,



Bardzo pyszny prosty koktajl, jak pisałam na wstępie to z samych pomarańczy i z bananami, można dodać kilka listków świeżej mięty. Bardzo świeżutki w smaku i energetyzujący.

Another fav is a simple orange and banana smoothie with some fresh mint. Very refreshing and energizing!

 

Na zdrowie!
Cheers!



23/09/2015

Wege kotlet z puree ziemiaczano - brokułowym/ Veggie burgers with potato-brocolli mash

Pomysł na ten obiad wyszedł z pierwszej zakupionej wegańskiej książki kucharskiej - Jadłonomia. A że taki wege - kotlecik zupełnie wygląda jak zwykły mielony więc nie byłam zaskoczona, że rodzina będzie zadowolona, szczególności dzieci jadły, aż im się uszy trzęsły.

Wege Kotlety:
2 szklanki ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej, może być też gryczana niepalona
1 duży surowy burak,
1 seler,
3 średnie marchewki,
cebulka,
kilka ząbków czosnku, poszatkowanych
2 miksy ze siemienia lnianego zastępującego jajka (zobacz przepis w kat. Inne na blogu)
pół szklanki mąki ryżowej albo gryczanej do oprószenia przed smażeniem
sól, pieprz, kurkuma, zioła prowansalskie, papryka lub inne przyprawy wg uznania
masło klarowane do smażenia


Seler, burak, marchewki zblendować na drobny mak albo zetrzeć na tarce. Cebulkę pokroić na kosteczkę, czosnek poszatkować. Wrzucić warzywa, kaszę, przyprawy do misy i zamieszać. Dodać jaja. Dobrze wymieszać. Jeśli się nie za dobrze lepi to dodać jeszcze jedno jajko. Formować kulki, obtoczyć delikatnie w mące i na patelnie do smażenia. Smażyć do przyrumienienia.

Puree ziemniaczano - brokułowe (tzw. przemytnik różnych warzyw)


250g zmieniaków

250g brokuła
świeży jarmuż, cebulka lub szczypiorek, albo świeży koperek
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, gałka muszkatałowa, zioła
odrobinę mleka roślinnego np ryżowe i odrobina oleju kokosowego

Ziemniaki i brokuł ugotować. Jarmuż i cebulkę, szczypiorek/ koperek poszatkować. Wszystko do miski razem i ugnieść. Dodać mleka i oleju kokosowego wg uznania, żeby nie było zbyt suche. I już.

Takie puree jest świetne, żeby przemycić (szczególnie dzieciom, albo opornym dorosłym) więcej warzyw. Dodać można praktycznie wszystko, już próbowałam kalafior, marchew, seler, brukselki, kalarepę, buraczki (no ale zmieniło kolor). A samo puree z kalafiora jest też świetne, o kalafiorze jeszcze będzie, bo różne cuda można z niego zrobić.


An idea for this meal came from Polish vegan cookbook by Jadlonomia.pl. Wege burger looks at least for the kids just like the regular burger they were very happy to try it and they loved it.  Phew!!!


Vege burgers:

2 cups of cooked millet or buckwheat
1 big raw beet
1 celery root
3 medium carrots, raw
1 onion, few claws of garlic
2 flaxseed eggs, (see recipe in cat. Others on the blog),
half a glass of rice flour or buckwheat flour to sprinkle on burgers before frying
salt, pepper, turmeric, herbs, 
ghee for frying

Beet, celery, carrots blend or grate. Cut the onion and garlic. Mix all vegetables and millet, add spices and eggs. Mix well together. Form small balls and sprinkle some flour on each. Fry using  ghee until nice and golden. 


Potato - broccoli mash


250g potatos, sweet or regular

250g broccoli
fresh kale, chives or dill and shallot, 
salt, pepper, nutmeg, turmeric, herbs
20ml rice milk (optional)
spoon of coconut oil

Potatos and broccoli boil or steam. Cut onions, kale, dill, shallot. Mix all well and mash in a large bowl and spices, coconut oil and milk. Done. You can add any wegetable you want to the mash and the more you smuggle for the little ones the better. Try to make a mash without traditional potatos just other veggies, I love cauliflower mash. Oh cauliflower is sooo tasty and there is so many ways you can serve it, but there will be more about it soon.



07/09/2015

Domowy majonez (wegetariański)/ Homemade mayo (vegetarian)

Przepis ten został opublikowany na blogu, za czasów gdy jeszcze jedliśmy jajka, jednak pozostawiam go tutaj, gdyż jest on świetnym zamiennikiem sklepowego majonezu. A moim celem też jest promowanie domowej roboty dodatków.
This recipe was publish, some time ago when we still were eating eggs, however I will leave it here, as my other goal is to promote homemade stuff and this mayo is so easy and way better than store-bought. 

Domowy majonez to jest to. Mówi się, że odkąd zaczniesz robić swój już nigdy nie wrócisz do sklepowego, ja sie z tym 100% zgadzam! Jest kremowy, ziołowy, z fajną nutą czosnku. Miałam 6 podejść do majonezu, za 7 razem się udało, a kombinowałam z różnym typem musztardy, oliwy, z różnymi dodatkami, z ilości jaj no i rozdzielaniem białek od żółtek. Poniżej opisany przykład jest według mnie idealny i wychodzi mi teraz przepyszny za każdym razem. Całość zajmuje mi niewiele ponad 5 min! Ja używam na co dzień Termomix, jednak mikserem ręcznym też można. Powodzenia! 
 Składniki na 1 słoiczek:
 - 1 całe jajko
 - 1 łyżeczka soku z cytryny
 - 2 lub więcej ząbków czosnku
 - garść świeżych lub suszonych ziół: np. szczypiorek i koperek
 - 1 łyżeczka musztardy Dijon
 - sól, pieprz, kurkuma

Wykonanie:

KROK 1:
W Termomixie: wrzucamy całe jajko,  nałożyć motylek, temp 37C, obroty 4, czas 2,5 min. 

Bez Termomixa: do ciepłej miski wrzucamy jajko, można ew. ubijać nad garnkiem z parującą wodą ( podwyższona temp szybciej ubija jajko), i miksujemy na średniej prędkości kilka minut aż do puszystej pianki, nie sztywnej.



KROK 2:
Następnie, wrzucamy poszatkowane zioła, zmiażdżony czosnek, musztardę, cytrynę i przyprawy. Teraz już bez wyższej tempartury, normalnie miksujemy ok 2 min do wymieszania składników, teraz konsystencja będzie bardzie wodnista, ale to się zaraz zmieni.







KROK 3
Na sam koniec zostawiamy olej, czas miksując powolutku wlewamy 180- 200ml oleju.

W Termomixie: wlewamy olej powolutku na nakrętkę - miarkę, prędkość miksowania nadal obroty 4, czas 2 min. Wtedy do miski mieszającej powolutku będzie spadać nasz tłuszcz, w ten sposób idealnie zmiesza się z pozostałą masą tworząc kremową konsystencje. 

Bez Termomixa, do miski cały czas miksując na średnich obrotach bardzo powoli wręcz kropelkami dolewamy olej. Miksujemy na kremową konsystencje, ok 2 min.

I oto on. Domowy Majonez. Przenosimy go do słoiczka, przechowywać w lodówce. U nas nie utrzymał się dłużej niż trzy dni bo zazwyczaj zjadany jest bardzo szybko. Przed podaniem można majonez lekko schłodzić w lodówce.
*Jeśli konsystencja będzie zbyt wodnista, a mogło tak się stać np. przez zbyt wysoką temp oleju (zdarzyło mi się tak kilka razy podczas wielkich upałów), można olej schłodzić lekko przed dodaniem do mikstury by zgęstniał. 




28/08/2015

Bananowo jajeczna..."owsianka" (wegetariańska)/ Banana - egg porridge (vegetarian)

Jak przestawaliśmy jeść gluten wszyscy zadrżeli na myśl co nam teraz zastąpi naszą ukochana owsiankę. Na szczęście jest wiele opcji na owsianko-podobną papkę. Są i płatki jaglane, gryczane, ryżowe, czasem używamy też orkiszowych, płatki z amarantusa lub komosy ryżowej, albo po prostu gotuje kaszę jaglaną lub gryczaną albo nawet ryż dzień wcześniej i przyrządzam z niej gryczankę lub jaglankę. albo ryżankę. Na szczęście jest jeszcze kolejna opcja, która bardzo nam przypadła do gustu. "Owsianka" bananowo - jajeczna. Tak wiem, jak pierwszy raz się o niej dowiedziałam, to też nie umiałam sobie tego wyobrazić. Ale jak najbardziej jest wykonalna i można ją szybko zrobić i jest pyszna.
Składnik na porcje dla 3-4 osób:
4 jajka
4 banany
szczyptę cynamonu i kilka ziarenek wanilli
dodatkowo można dodać łyżeczkę nasion chia i łyżeczkę suszonej goji,
odrobina oleju kokosowego do smażenia, ja dodaje też łyżkę oleju kokosowego do samej masy.
opcjonalnie 20 ml mleka roślinnego do zalania owsianki na końcu
wybrane dodatki do dekoracji: owoce, orzechy, nasiona, wiórki kokosowe.

Banany i jajka, razem z cynamonem, wanilią, chia i goją oraz ew. łyżeczką oleju kokosowego porządnie zblendować, po czym wrzucić na patelnie. Smażyć krótko na oleju kokosowym najlepiej cały czas mieszając jak przy przyrządzaniu jajecznicy, bo dokładnie taka sama ma wyjść konsystencja. Uwaga, podczas smażenia będzie pachnieć nieziemsko! Szczególnie jak dodamy wanilii. Po usmażeniu rozdzielić masę do miseczek i można zalać odrobiną mleka roślinnego aby nasza"owsianka" była bardziej wilgotna. Udekorować wg. uznania.

Wersja podstawowa, czyli jajka i banany same bez innych dodatków też super smakują, więc nie zamartwiajmy się jak brakuje dodatkowych składników. Taka masa jajeczno bananowa są też świetna podstawą do pankejków. Wystarczy tą masę usmażyć na kształt takich racuszków - jakby małe naleśniczki. Smakują wybornie szczególnie w trasie. Na pewno o nich napisze.


Our old time favourite breakfast meal was oatmeal porridge. When we decided to drop gluten I was looking desperately to get a replacement for porridge style meal. Luckily there are few options. First you can get gluten-free oats, where I live it is hard to get, plus how can I be sure it is really gluten free. Oats are oats right.. so I kept looking. Then I found out you can get millet flakes, buckwheat flakes, rice flakes, amarath and quinoa flakes or you can just simply cook millet or buckwheat with a bit more water or plant milk and you get a nice porridge like meal. You add your favourite toppings, like fruits, seeds, nuts and it tastes as good as old oatmeal. I will definiately wrote a post about them. Today though I present you banana and egg "porridge". First it was hard to imagine how banana and egg can make a porridge...but once I tried it, it tasted soo good. It is a new favourite porridge in our house!


Ingredients, for 3-4 peaple:
4 eggs
4 bananas
pinch of cinammon and vanilla seeds
1 spoon of chia seeds and goji berries
1 spoon of coconut oil for frying
20 ml of plant milk (can be coconut, nut milk or rice milk)
toppings: fruits, nuts, seeds, shredded coconut


Blend eggs and bananas with cinammon, vanilla, chia, goji berries. Put some coconut oil on the heated pan and fry the mixture like you would fry scrambled eggs. So around 2 mins and mix regularly. Warning! It will smell heavenly in your kitchen. Once you are done, divide portions in bowls and pour some milk on it and add your toppings. 

This banana - egg mix is a perfect mixture for quick pancakes. Just fry them like you would fry pancakes, they taste fantastic and are great as on-the-go lunch.

27/08/2015

Hello!



Witam! Jestem Marta, uwielbiam eksperymentować w kuchni, a że czasem mi pysznie wychodzi to chętnie przekazuję przepisy dalej. 

Ten blog powstał z czystej chęci szybkiego podzielenia się z rodziną i znajomymi fajnymi przepisami. Do tej pory robiłam to przez maila co nie zawsze się sprawdzało i nie zawsze mogłam wszystko znaleźć. Więc oto jest blog. A do pisania bloga już dwa razy się zabierałam,  mam nadzieję, że do trzech razy sztuka i teraz już pójdzie z górki.
Na tej stronce będę umieszczać zdjęcia i przepisy potraw, które goszczą na naszym stole. Będą to zdrowe propozycje na śniadania, lunch i obiady/ kolacje oraz najważniejsze (przynajmniej dla mnie) zdrowe desery i ciasta! 
W naszym domu od prawie roku ze względów zdrowotnych nie jemy glutenu i nabiału co bardzo dobrze nam służy. Dodatkowo rzuciliśmy cukier rafinowany i wszelkie sklepowe słodkości, nie spożywamy żywności przetworzonej i gotowców, unikamy jedzenia w puszce. Staramy się jeść w miarę możliwości świeże, organiczne lub lokalne owoce i warzywa. Od niedawna nie jemy mięsa, z wyjątkiem ryb. Dużo zmian żywieniowych nastąpiło ostatnio w naszym życiu, jest to dla mnie kulinarne wyzwanie, sama ciągle się uczę gotować na nowych zasadach a nasze samopoczucie i ogólna poprawa zdrowia tylko mnie utwierdza, że idziemy w dobrym kierunku. Dodatkowo już po pierwszych tygodniach zakupów bezmięsnych zauważyłam jak dużo oszczędzamy - dodatkowy bonus (!), w miejsce mięsa jemy więcej soczewicy, ciecierzycy, fasoli, a także orzechy, pestki i kasze. Jest wiele książek, filmów dokumentalnych,  które przekonały nas do takiej zmiany i o których na pewno napiszę. 
Także zapraszam!
*Przepisy będą pisane w dwóch językach angielskim i polskim



Hello! I'm Marta and I love to experiment in my kitchen and bacuase sometimes it turns out  to be so yummy, here I am passing them on.

This blog has been created simply to quickly share my meals with family and friends, sharing it via email can be difficult and very messy too. I have been attempting to start a blog twice already, I hope this third time is a lucky one.
I am gonna be sharing what we eat for breakfasts, lunches and dinners/ suppers and most important healthy desserts and cakes. 
Because of the health problems, in our house for almost a year we haven't been eating gluten and dairy, which appears to be a right way to go. Additionally we don't use refined sugar and other artificial sweeteners, we don't eat processed food or ready-made meals and we avoid canned food.  We try to eat fresh, organic or local fruits and vegetables. We have just decided to stop eating meat, with exception to occasional fish. There has been many changes in our diet, for me this is truly a challenge, but seeing how well our family responds to that I can say for now it is the right direction. Additionally in my first week of non-meat food shopping, I have noticed how much we save (extra bonus !), in a place of meat we eat more lentils, chickpeas, beans and more nuts, seeds and some groats. There are many books or documents that encouraged us to make this change and I will definiately mention it later on.

Welcome!
*this blog will be written in two languages, Polish and English