29/10/2015

Śniadaniowe muffinki/ Breakfast muffins

Śniadaniowe muffinki
Dwie wersje: na słodko marchewkowo - jabłkowa i wytrawnie: szpinakowo - grzybowa. Zaskakująco dobre! Idealne na śniadanie w drodze lub na piknik.
Breakfast muffins.
Two versions, sweeter: carrot - apple muffins and savoury: spinach - mashroom. Surprisingly good. Great for on the go breakfast or picnics.

Muffinki marchwiowo - jabłkowe
150g mąki orkiszowej
1 jajko*
1 zmiksowany banan
50g oleju kokosowego roztopiony (albo z pestek winogron lub masło klarowane)
100g startej marchewki
Garść orzechów - pokruszonych
1 jabłko, pokrojone na kawałeczki
2 łyżki miodu**
garść rodzynek
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta cynamonu, gałka muszkatałowa, kardamon
* (w opcji wegańskiej zastąp jajko 1 bananem, lub tzw jajkiem chia lub z siemienia lnianego - zobacz kat. INNE)
**(w opcji wegańskiej zastąp 1 łyz. syropu klonowego lub 2 zblendowanymi daktylami)

W jednej misce połączyć wszystkie mokre składniki w drugiej suche, po czym do mokrych powoli dodawać suche. Wymieszać dokładnie, wylać do foremek na muffinki. Piec 20min w 180C.

Carrot - apple muffins:
100g of spelt flour
1 egg *
1 mashed banana
50g melted coconut oil (or grape seed oil or ghee)
100g grated carrot
Handful of grated nuts 1 apple, cut into cubes
2 tablespoons of honey**
1 teaspoon of baking soda
some raisins
pinch of cinammon, nutmeg, cardamonn, 
*(for vegan option: replace with 2 chia or flax seed "eggs" - see cat. OTHERS)
 **(for vegan option: replace with maple syrop or  2 blended dates)

Wet ingredients combine in one bowl and dry ingredients in another. Then add all dry ingredients into the wet ones. Combine well together. our into muffin tins and bake at 180C for 20mins.
Szpinakowo - grzybowe muffinki.

100g mąki orkiszowej
70g startej marchewki
Garść szpinaku. Zblendować
Kilka grzybów - pokrojone na małe kawałki
2 jajka *
1 łyżka miodu* *
Szczypta soli
50g stopionego oleju kokosowego lub oleju z pestek winogron
* (w opcji wegańskiej zastąp 1 jajko 1 bananem, lub tzw jajkiem chia lub z siemienia lnianego - zobacz kat. INNE)
**(w opcji wegańskiej zastąp 1 łyz. syropu klonowego lub 2 zblendowanymi daktylami)

W jednej misce połączyć wszystkie mokre składniki w drugiej suche, po czym do mokrych powoli dodawać suche. Wymieszać dokładnie, wylać do foremek na muffinki. Piec 20min w 180C.

Savoury Spinach - Mashroom muffins
100g spelt flour
70g garted carrot
handful of spinach, blended
few mushrooms - cut into small pieces
1 spoon of honey*
pinch of salt
2 eggs **
50g melted coconut oil or grape seed oil
 *(for vegan option: replace with maple syrop or  2 blended dates)
**(for vegan meal replace with 2 chia or flax seed "eggs" - see cat. OTHERS)

Wet ingredients combine in one bowl and dry ingredients in another. Then add all dry ingredients into the wet ones. Combine well together. our into muffin tins and bake at 180C for 20mins.

09/10/2015

Ciasto orkiszowe ze śliwkami/ Spelt plum cake


Nadszedł sezon śliwek! Hurra, więc czas na ciasta i powidła! Poniższe ciasto robiłam pierwszy raz właśnie dzisiaj, ale wyszło bardzo pyszne, więc od razu dzielę się przepisem!

Yay plum season has arrived! Time for cakes and marmolades! This cake I made today for the forst time but it turned out so yummy I am sharing this immediately!


Składniki:
200g mąki orkiszowej
100ml oliwy ( ja dałam oliwy z pestek winogron lub można użyć oleju kokosowego)
2-3 łyżki syropu klonowego
Sok z wyciśnięty z połowy cytryny
Kilka ziarenek wanilli
3 zamienniki jajka, np miks z siemieniem lnianym - zob. kat Inne
Pół łyżeczki sody
20-30ml mleka roślinnego ( ja użyłam ryżowego)
10-12 śliwek, pokrojonych na pół

Ingredients:
200g spelt flour
100ml oil ( I used grape seed oil or you can use coconut oil)
2 tablespoons of maple syrop
Juice squeezed from half of the lemon
Few vanilla beans
3 flax mix - see  category Other for egg replacement guide
Half a spoon of baking soda
20-30ml plant milk ( I used rice milk)
10-12 plums, cut in half


Wykonanie:
- wszystkie mokre skladniki połączyć w jednej misce a wszystkie suche składniki w drugiej
- powoli do mokrych składników dodawać suche
- całość powinna mieć raczej rzadką konsystencje
- wlewamy do wyłożonej papierem formy do pieczenia
- na wierzch układamy śliwki
- pieczemy 30min w 180*C
- można podawać z domowymi powidłami śliwkowymi (o których niebawem napisze)
Method
- all dry ingredients mix in one bowl and all wet ingredients mix in another one
- slowly add wet ingredients to dry ones
- whole mixture should have rather runny consistency
- pour cake mixture into the baking tin layered with baking paper
- place the plums on the cake
- bake 30mins in 180*C
- you can serve it with homemade plum marmolade ( will post about it very soon)